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卤味加盟竞争应该如何破局

发布日期:2020/1/13 11:27:40  浏览次数:248  来源:行密贡鹅
    卤味现在竞争红海的格局已经形成,一方面反映出市场需求的旺盛,另一方面则是因为加入者太多,从随处可见的卤味店就可以看出。要想避开卤味加盟竞争,就需要挖掘顾客细分消费需求,找到卤味经营的破局点。

  一、应对卤味竞争,要把口味和产品做到最好,并体现出差异化出来。

  从消费者的角度看,吃东西首要考虑的就是口味和产品,卤味味道的重点是在底料,所以说关键是把卤味底料的味道给做好了来提升卤味竞争力。

  有的卤味店反正味道和产品都已经同质化了,就不愿意在这方面大下功夫。而是把精力集中在装修和价格上,但实际上,如果不能在味道和产品上和其它店做出区分,形成自己的特色来,即使装修再好,价格再低,还是无法让消费者转变为回头客。所以说把味道做到细致化,把品牌做到差异化才能提高卤味加盟竞争力。

  二、避开直接的卤味加盟竞争,满足顾客的多样化需求

  过去的卤味一般表达的是快餐化,其食材和口味甚至消费环境都没有太大的亮点,导致顾客对其兴趣不大,所以就要懂得用食材、口味、环境来吸引顾客。在经营和产品上应该多样化,卤味比面粉类食物更受欢迎就是因为卤味食材丰富,更有体验感。

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